Italiano
Vialardi, Giovanni. Cucina borghese semplice ed economica. Torino, L. Roux e C. Editori, 1894.
Sesta edizione, adorna di incisioni in legno con copioso indice generale. L'autore scrive nell’introduzione della "Cucina borghese", che conoscerà una decina di edizioni: dal fatto che "ricercasi oggidì una cucina sana, semplice, economica e borghese, cioè adatta a ogni ceto; per cui credetti bene d’attenermi alla medesima e darne un trattatello".
€ 650,00
Descrizione
In-8°, 470 pagg. num. incluso il frontespizio.
Frontespizio incorniciato da vignette con immagini di vivande, arredi da tavola e cacciagione, prefazione, molte incisioni xilografiche intercalate nel testo, esteso indice in fine.
Elegante legatura del Novecento in mezza pelle chiara con titolo e fregi in oro al dorso, piatti rivestiti in carta marmorizzata.
Sesta edizione, adorna di incisioni in legno con copioso indice generale.
«Servizio alla Borghese, Francese, Russa, 800 ricette di cucina , 350 di dolci (Zuppe, Salse... fritture, carne, pesce... pasticceria...). Scelta di piatti adatti pella cura Omeopatica e pei giorni di digiuno. Conservazione delle sostanze alimentari».
L'autore scrive nell’introduzione della "Cucina borghese", che conoscerà una decina di edizioni: dal fatto che "ricercasi oggidì una cucina sana, semplice, economica e borghese, cioè adatta a ogni ceto; per cui credetti bene d’attenermi alla medesima e darne un trattatello".
L'economia e il risparmio, virtù borghesi strutturalmente estranee alla cultura aristocratica dello sfoggio, divengono una costante della letteratura ottocentesca dedicata all’arte culinaria. Le ricette si fanno più semplici, più attente alla spesa: lo spreco è messo al bando e fanno la loro comparsa testi monografici sul recupero degli avanzi. I prodotti locali e facilmente reperibili sono preferiti a quelli esotici e costosi, un tempo status symbol della nobiltà. Per venire incontro alle esigenze vengono messe a punto tecniche di conservazione dei cibi che snelliscono le preparazioni quotidiane.
L'opera si presenta in buono stato di conservazione. Segnaliamo una minima mancanza all'angolo inferiore destro del frontespizio e alla pag. 289.
![Pisanelli, Baldassarre. Trattato de’ cibi, et del bere, ove non solo si tratta delle virtù de’ cibi, che ordinariamente si mangiano & de’ vini che si bevono [...]. Torino, Giovanni Domenico Tarino, 1612.](https://www.bourlot.it/images/pisanelli-baldassarre.-trattato-de-cibi-et-del-bere-ove-non-solo-si-tratta-delle-virtu-de-cibi-che-ordinariamente-si-mangiano--de-vini-che-si-bevono-....-torino-giovanni-domenico-tarino-1612._mid-17460_MINI.jpg "Pisanelli, Baldassarre. Trattato de’ cibi, et del bere, ove non solo si tratta delle virtù de’ cibi, che ordinariamente si mangiano & de’ vini che si bevono [...]. Torino, Giovanni Domenico Tarino, 1612.")
![Corrado, Vincenzo. Trattato delle patate per uso di cibo e lettera sul giulebbe d’uva. Napoli, Vincenzo Orsino, 1798, legato con Zanon, Antonio. Lettera intorno alle patate. Roma, Paolo Giunchi, 1785, legato con [...]](https://www.bourlot.it/images/corrado-vincenzo.-trattato-delle-patate-per-uso-di-cibo-e-lettera-sul-giulebbe-duva.-napoli-vincenzo-orsino-1798-legato-con-zanon-antonio.-lettera-intorno-alle-patate.-roma-paolo-giunchi-1785-legato-con--..._mid-1789_MINI.jpg "Corrado, Vincenzo. Trattato delle patate per uso di cibo e lettera sul giulebbe d’uva. Napoli, Vincenzo Orsino, 1798, legato con Zanon, Antonio. Lettera intorno alle patate. Roma, Paolo Giunchi, 1785, legato con [...]")
